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发布时间：2025-06-10 06:11:00 来源：悦刻玩家俱乐部 作者：悦刻正品直通车

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本文目录

1. 油渣火锅怎么做
2. 火锅丸子烧豆腐的豆干大全豆干大全做法
3. 正宗大方豆干火锅底料做法

油渣火锅怎么做

食材：

油渣50克 、豆豉30克、火锅火锅豆干500克、做法做法土豆2个及其它蔬菜。家常家常

佐料：

糍粑辣椒2勺、豆干大全豆干大全花椒粒1小把、火锅火锅生姜片10片、做法做法野蒜1把。

做法与步骤：

1.五花肉熬油做成油渣，捞出待用。

2.把花椒粒放入油锅里炸香，再放入糍粑辣椒、豆豉，姜蒜炒香 ，加入适量水，放入野蒜苗和几块香菇 ，熬汤。

3.待水沸腾，放入贵州特有的荞灰豆干 ，土豆片，油渣 ，再放一些蔬菜。一锅地道的豆豉油渣豆干火锅就好了

火锅丸子烧豆腐的做法

食材 ：火锅丸子适量
、花豆干适量 、脆豆腐适量、土豆适量、番茄酱适量、生抽、老抽适量、蚝油、十三香适量、白胡椒粉、干红辣椒适量、葱姜适量
、食盐、食用油适量

步骤：

1、火锅丸子放入沸水锅中煮三分钟 ，焯水后稍微放凉再用清水冲一下；

2、花豆干提前十个小时用清水泡软，一般晚上睡觉前泡就可以 ，放入沸水锅中煮五分钟；

3
、脆豆腐放清水中浸泡十分钟，切成小块，放沸水锅中焯水一分钟；

4
、土豆去皮 ，切成块或厚条均可；

5、热油锅，放入八角和花椒以及干红辣椒爆香，我这里偷懒，用十三香和辣椒仔替代的；

6、放入番茄酱翻炒一下，最好是用番茄，炒出红油；

7、调入生抽、老抽、蚝油 ，稍微翻炒一下；

8 、加入适量的清水和半勺白胡椒粉 ，大火烧煮；

9、依次加入花豆干、火锅丸子、脆豆腐 、土豆块，盖上锅盖
，大火煮沸转中火焖煮；

10、煮十分钟即可，出锅前调入适量的食盐，简单又好吃

正宗大方豆干火锅底料做法

1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后 ，捞出绞成茸 ，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈 、桂皮掰成小块；草果拍破。

2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化 ，投入生姜 、蒜瓣
、葱结爆香
，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时 ，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3随即下入八角
、三奈、桂皮 、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口 ，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨1500克牛棒子骨1500克鸡爪骨500克生姜50克大葱150克料酒100克鸡精150克味精75克炒好的火锅底料全部干辣椒750克花椒75克菜油适量

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